Spier har udfordret mig til at lave min version af en sydafrikansk hverdagsret, som passer til deres vine, og jeg valgte den krydrede Cape Malay Curry. En super simpel ret som er fyldt med varme krydderier, smag og varme.
Opskriften får I herunder:
1 stort løg
3 fed hvidløg
1 tommel ingefær
1 rød chili
3 spsk. olivenolie
5 nelliker
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. karrypulver
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. stødt kardemomme
2 stængler kanel
Salt og friskkværnet peber
2 spsk. tomatpuré
12 kyllingelår
500 g kartofler
0,5 liter kyllingebouillon
2 dåser hakkede tomater
3 spsk. mangochutney
Koriander til servering
4 dl basmatiris
1 tsk. salt.
1 tsk. gurkemeje
1 dl rosiner
Hak løg fint, og riv ingefær og hvidløg. Fjern kernerne fra chilien, og snit den fint. Svits det hele i olivenolie i en stor gryde, til løgene er klare. Tilsæt alle krydderier og tomatpuré, og lad det stege et par minutter. Tilsæt da kyllingelår, og vend rundt. Skær kartofler i tern, og kom dem i gryden. Hæld kyllingeboullion og hakkede tomater over, og tilsæt mangochutney. Rør rundt, og bring gryden i kog. Lad det hele simre sammen under låg i 30 minutter.
Kog ris efter anvisning på pakken, men tilsæt 1 tsk. gurkemeje til gryden. Vend rosiner i de kogte, gule ris. Smag curryen til, og pynt med hakket koriander inden servering.
Så er der serveret.
Kærlig hilsen Emma