Kender du den sydafrikanske ret Bobotie? Ellers lad mig introducere dig for en vegetarisk variant af denne sydafrikanske nationalret.
Retten er spækket med smag og varmende krydderier, og den er et godt bud på en ny hverdagsfavorit! Den er super nem at gå til. Her får du opskriften på min version:
Du skal bruge:
2 løg
4 fed hvidløg
Olie til panden
1 stor spsk karry
1 stor spsk garam masala
1 tsk gurkemeje
500 gr linser (jeg brugte grønne og beluga)
500 gr blandede svampe (gerne brune champignoner, portobello og shitake)
2 spsk chutney, mild
2 spsk abrikosmarmelade
Ca. 1 liter vand
2 terninger grøntsagsbouillon
3 æg
250 ml mælk
Laurbærblade
Salt og peber
Skyl linserne og sæt evt. i blød. Hak løg og hvidløg og steg et minut på en stor pande. Tilsæt rensede, hakkede svampe og steg til væden er fordampet. Tilsæt krydderier og et lille skvæt vand. Dræn linser og steg dem med på panden. Tilsæt 500 ml vand og bouillon og lad det hele simre 10-15 minutter. Kom mere vand i efter behov - du skal ca. bruge 1 liter. Efter 20-25 minutter er linserne møre og så tilsættes chutney og marmelade. Smag retten til med mere chutney, marmelade, salt og peber efter behov.
Pisk æg og mælk godt, krydr med salt og peber. Pres linserne godt ned i panden og glat ud. Brug et fad, hvis panden ikke kan gå i ovnen. Hæld æggeblandingen på og pynt med lauerbærblade. Bag i 20-25 minutter ved 180 grader, til æggemassen er stivnet og gylden.
Server gerne med gule ris.
Server med Spier The Yellowwood. God fornøjelse!
Kærlig hilsen Katinka