Peri-Peri Chicken Livers er en krydret ret, som findes i de fleste streetfood boder- og restauranter. Den er perfekt comfortfood!
I denne sydafrikanske opskrift skal vi lave “Chicken livers peri peri”. En krydret ret, der findes i de fleste sydafrikanske streetfoodboder- og restauranter, og som oftest nydes med brød. Jeg vil gerne opfordre alle til at give kyllingelever en chance! Det er billigt og smager saftigt, mørt og ikke af jern, når det tilberedes ordentligt.
Retten er ægte comfortfood og passer fantastisk til Spiers hvidvin The Yellowwood.
Opskrift:
1 spsk. smør & 1 spsk. olie
1 stort løg
4 fed hvidløg
400 g kyllingelever el. filet
1 tsk. salt
1 tsk. kværnet peber
2 tsk. spidskommen
2 tsk. røget paprika
1.5 spsk. tomatpuré
1 rød peber
1-2 rød chili (alt efter tolerence)
1 lime/citron
3 laurbærblade
2 dl. fløde
Hakket persille og brød eller ris til servering
Sådan gør du:
Start med at snitte det hele fint, soigner kødet (hvis nødvendigt) og mål alt af.
Kom smør og olie på en varm pande og lade det bruse af
Steg løgene klare ved middelhøj varme og tilsæt derefter leveren
Når leveren er brunet af, skubber du det til side og kommer alle krydderier + tomatpuré på panden, så det får direkte varme. Giv det 2 min og bland sammen
Tilsæt chili og peberfrugt og steg i et par minutter
Kom limesaft, laurbærblade og fløde på panden. Vend rundt og lad det simre (evt. med låg) i 5-10 minutter. Skær din lever over og test – den skal være fast og rosa i midten. Husk at fjerne laurbærbladene til sidst.
Server din smukke sydafrikanske ret med persille og chili på toppen, brød på siden (eller ris) og med et dejligt glas hvidvin til. Velbekomme!
… Og inden du smutter videre. Jeg vil gerne lige opfordre alle til at give kyllingelever en chance! Det er billigt og smager saftigt, mørt og ikke af jern, når det tilberedes ordentligt.
P.S. Spiers vine findes i COOP, og det gør kyllingeleveren også.
