Vadas Smokehouse & Bakery åbner i sommeren 2018.

Vadas Smokehouse & Bakery åbner senere i sommer i Jonkershuis-bygningen efter renovering.

OM PJ VADAS

PJ har arbejdet i Frankrig, London og New York for folk som Gordon Ramsay og Roger Verge. Hjemme igen arbejdede han på The Roundhouse, som på det tidspunkt blev nævnt to gange i Eat Outs Top 10 Restaurants.

Han har lært kunsten af grille Texas-style på et besøg i USA for flere år siden, og han mener, at madlavning med kød over ild er et kulinarisk træk, som næsten alle sydafrikanere deler, uanset kultur eller baggrund.

"Kødet bliver tilberedt langsomt - ved lav temperatur i lang tid. Denne metode gør det muligt for os at bruge de mindre kendte slags kød som oksekødsbryst, svinehals og lammeskulder", siger han.

HVAD DU KAN FORVENTE PÅ MENUEN

PJ har committed sig til kun at servere bæredygtig, etisk ansvarligt fremstillet kød, fisk og skaldyr samt så mange lokale økologiske råvarer som muligt. Han elsker at arbejde med lidenskabelige landmænd og producenter - herunder Spiers egen Farmer Angus, der vil levere kød fra græskvæg, svinekød og lam til den nye restaurant.

"Vi vil købe hele dyrekroppe og bruge så meget af dyret som muligt. Vi vil også vide præcist, hvad dyret har spist, og hvor det kommer fra", forklarer PJ. Forvent at se ting som okse-hjerte-pastrami, kyllingekrås og lammekoteletter som dagens ret.

Vadas Smokehouse & Bakery vil være et selvbetjent spisested: Gæsterne bestiller fra baren, og maden bliver hurtigt serveret ved bordet.

Bageriet vil tilbyde brød, enkle og lækre kager og pasteis de nata, der får mundvandet til at løbe. Et nyt parkeringsområde parallelt med R310 giver nem adgang, og det nuværende detailområde bliver omdannet til en lounge, hvor forretningsfolk vil kunne afholde møder i en afslappet atmosfære.

I MELLEMTIDEN

I perioden mellem Hoghouses lukning og åbningen af Vadas Smokehouse & Bakery er der flere alternative spisemuligheder på Spier:

  • Eight: De råvarer vi bruger på Eight er enten dyrket på gården eller stammer fra omkringliggende landbrug. Vi foretrækker naturlige og økologiske ingredienser, som vi kombinerer kreativt for at skabe nærende, sund og lækker mad.
  • Spier Farm Kitchen: Lækre færdigretter som rotisserie kylling, friske salater og hjemmelavede tærter og sæsonbetonede picnic kurve, som kan bestilles på www.spierpicnics.co.za
  • Spier Hotel: Nyd et glas vin eller en cocktail på terrassen med bar-snacks eller morgenmad, frokost eller middag på Spier Hotel restaurant.


Åbningstider
FORRIGE NÆSTE